牡蠣

冬は美味しい牡蠣の季節ですよね
早くしなければ…と思いながら2年近く冷凍庫で出番を待っていた牡蠣1㎏

今回ようやく重い腰を上げて牡蠣の調理に取りかかりました

弟が広島に転勤していたころに送ってくれた牡蠣…
一人暮らしのお姉ちゃんには多すぎるんだよ~とは言えず有難く受け取り
どうやって食べようか考えているうちに2年近くも経ってしまったことは
彼には言えない…

有難いことに2年近く保存していたとは思えないほどおいしい状態を
保っていてくれました。すぐに食べればどれだけおいしかったんだろう

牡蠣といえば“海のミルク”とも呼ばれるほど栄養豊富、生で食べれば
本当にミルキーで美味しさ満点

主要な栄養素を書き出すと、まずは豊富なミネラル類
鉄や銅が含まれ貧血予防に効果的、特に鉄分は体内に吸収されやすいヘム鉄という形で存在し、効率よく摂取できます
そして必須ミネラルの亜鉛!不足しがちなミネラルで、足りないと味覚障害になることは有名ですね

牡蠣の糖質の半分以上は効率よくエネルギーに代わるグリコーゲンで肝臓の機能を高め疲労回復を助け筋肉や脳の働きを活発にしてくれます。
肝機能が高まると解毒作用も高まるのでお酒を飲む方にも良いですね

またタウリンも非常に豊富に含まれています。
ファイト一発のアレにも配合されている位スタミナ増強・疲労回復効果があり、乳酸の増加も防いでくれます
また、胆汁酸の分泌も促しコレステロールの上昇を抑える作用や、眼精疲労・視力の衰えを回復させる効果もあるそうです

また多くのアミノ酸類も豊富に含まれているので疲れた時、スポーツをする方、体力のない女性など積極的に摂ると良い食材ですね

今回は1㎏と量が多く少し日持ちをさせたいので佃煮風にしてみました
毎食少しづつ食べてこの冬を乗り切ろうと思います。
(最近目が霞むので少しでも効果があるといいなぁ…)

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