かぶ

私の大好きな野菜、カブ

根も葉も美味しくて栄養も豊富なカブをご紹介

カブはアブラナ科の野菜でキャベツやブロッコリー、小松菜などと同じ仲間です。なんとなく似たような味っていうのが分かりますよね。
私はこのアブラナ科の野菜が大好きなんです

特徴的なのは味でもわかるちょっとした辛味、これはイソチオシアネートという成分。消化機能を高めてくれるのと、殺菌効果もあるといわれています。
それより有名なのがイソチオシアネートは発がん物質の毒性を解毒・排出する作用がありがん予防に効果があるといわれています。また免疫力を高めてくれてがんだけでなく多方面に予防をする力をつけてくれます。

根にはカリウム、ビタミンC、食物繊維

カリウムはむくみ予防によく知られた成分ですね、ビタミンCも食物繊維も。

特筆すべきはジアスターゼが含まれていること
デンプンを分解する酵素で消化を助け胃もたれや胸やけの防止になります。
(私は食べすぎてよくお腹を壊します。このジアスターゼは結構強力なんです)
酵素ですので加熱すると力を失くしてしまいます。この分解酵素の力が欲しい場合は生で食べることをお勧めします
カブは生でもサラダにして美味しくいただけますが、ドレッシングなどでカロリーを摂りたくない方は大根にも同じジアスターゼが含まれていますので大根おろしを食べるのも良いですね

葉にはβ-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維

β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEには抗酸化作用がありがん予防やアンチエイジングに期待ができます。カルシウムもしっかり入っていますので日常的に食べて骨粗鬆症の予防にもしたいところですね

また鉄分や食物繊維も豊富ですので貧血や便秘予防など日常的な不調に対応するために積極的に摂りたい野菜の一つと言っていいと思います。

根の部分は煮物にすることが多いですが、味もしみやすくてお料理初心者でも大根に比べて簡単に美味しく仕上がります。

今回は葉の活用のご紹介
今夜は鮭の身と併せてチャーハンにしました

カブの葉だけだと苦みが前面に出てしまうので脂を含んだ食材と一緒にするのがオススメです。豚ミンチを使う事が多かったですが鮭は脂がのっていてオメガ3を摂るのにも有効的です。
焼いた鮭をほぐしながら刻んだ葉とご飯と一緒に炒めるだけ。味付けも鮭に塩味があるので少しの塩と胡椒だけで十分美味しいです。

時間も費用もかからず美味しく美容に良いメニュー
もっとみんなカブを活用してほしいなぁ

ローズヒップオイル

Rosa rubiginosa L.(R.canina)
バラ科
圧搾抽出

少し黄~オレンジっぽい色で草を刈った時のような独特な香り
低木の野ばらの一種でヨーローッパ各地で栽培されているそうだがアンデス山脈、特にチリ南部産が品質的に評価が高いらしい。
評価が高い理由は豊富に含まれるビタミンCがチリ産のものに一番多く含まれているからみたいですね。

主要組成成分
オレイン酸 C18:1 15-17%
リノール酸 C18:2 40-42%
α-リノレン酸 C18:3 35-42%
その他パルミチン酸、ステアリン酸、アラキジン酸、エイコセン酸、エイコサディエン酸、ベヘニン酸、エルカ酸

一部には溶剤抽出のオイルもあるそうです。
通常は種子を圧搾しその後の過程で冷却しワックス除去を行っているそう。

上述のようにオメガ3系のα-リノレン酸が多く含まれている貴重なオイル
不飽和脂肪酸が多く酸化が早いオイルだけど、それは代謝して効果が高く見込めるということ。皮膚の炎症抑制、細胞活性化、日焼・色素沈着の改善にも大きく期待できるオイル。

ビタミンC爆弾などと呼ばれたりしてローズヒップティーが有名ですが、私は酸っぱくて苦手です…色は奇麗なんですけどね~

違う種類で営実(R.multiflorae)というのがあるそうですが漢方薬で食用ではないそうです

今年の冬は暖かく冬本番になるのが遅く12月後半から乾燥がひどくなってきたのでローズヒップオイルの出番だと封を切りました。
何とも言えない草を手でつぶした時のような香り…初めは苦手だったけど慣れてきて受け入れられるようになってきました
まずは乾燥で目尻・口元のシワが特に目立ってしまったのと全体にカサカサした印象なので改善したいと使ってみると翌日にはピンと張った状態に‼
やっぱり早めに対処するのが重要ですね。
アンチエイジングで女性に一番人気が高いのも頷けます。
5mlの小瓶しかないのでなくなる前に買い足そうか…こんなにも効果を感じると乾燥が気になる間は使い続けたいけど、この乾燥の季節だからこそほかのオイルでも実験しないともったいないなぁ。なんて普通の人からするとどーでもいい悩みで毎晩夜が更けていきます。
どなたか私と一緒に定期的にオイルを変えて実証データ取ってくださる方は出てこないかな…